Alejandro, desde Gines, nos realiza la siguiente consulta:

 

¿El zumo de frutas sustituye a las frutas?

 

 

Un vaso de zumo, tanto industrial como casero, no sustituye una ración de frutas. Los industriales se componen de un mínimo porcentaje de zumo y de altas concentraciones de azúcares (aunque indiquen “sin azúcares añadidos o con azúcares naturales de la fruta”).

 

 

En relación a los que se elaboran en casa, también tienen diferencias significativas con la pieza de fruta respectiva. Cuando una fruta se exprime, se desecha la pulpa y con ella todos los nutrientes y, en especial, la fibra que contiene.

Por lo general, cuando se consume fruta entera, basta con una o dos piezas según el tamaño, mientras que para llenar un vaso de zumo hacen falta al menos 3 piezas lo cual triplica la cantidad de azúcar ingerida.

 

Tomar zumos de frutas no es perjudicial siempre que se incluyan dentro de una dieta variada y se alterne con el consumo de frutas enteras o batidos elaborados con éstas conservando la pulpa y, en algunos casos, la piel.

 

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